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双螺杆挤压膨化机在食品工业中的应用

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双螺杆挤压膨化机在食品工业中的应用

发布日期:2021-03-20 17:15 来源: 点击:

膨化食品是将双螺杆挤压膨化机应用于食品加工中获得成功的产品。双螺杆挤压膨化机在产品生产过程中可根据不同的原料及产品的质量要求随 时调节温度、压力、物料湿度、供料量等参数。休闲食品多以玉米、小麦、大米等谷物和马铃薯等薯类为原料,另有多种调味料加工成多种风味,多种形状的产品。根据其制作工艺的不同,可分为直接膨化型休闲食品、共挤压型休闲食品、间接膨化型休闲食品与加工再制食品。


双螺杆挤压膨化机


1.直接膨化型休闲食品,制作工艺也比较简单。原料经双螺杆挤压膨化后,成型为疏松多孔状产品,再经烘烤脱水后,在表面喷涂一层美味可口的调味料即可。

加工此类产品较完善的工艺是:混合一上料一挤压膨化一提 升一干燥一调味一包装

2.共挤压型休闲食品,共挤压加工是种性质不同的物料在挤压模板处结合的一种产品。原料在挤压膨化时形成中空的管状物,由奶酪、巧克力等制成的有较好流动性的夹心料通过夹心泵,在膨化物挤出的同时将馅料注入管状物中间,形成膨化夹心小食品。

加工此类产品较完善的工艺是:混合一上料一挤压膨化(注芯)一提 升一干燥一调味一包装

3.间接膨化型休闲食品,它应属于一种半成品。这种食品在加工时物料在挤压机内蒸煮且温度低于101℃,这样物料通过模板时,其中的水分不能变成蒸汽而膨化,而在后期通过油炸或其他方式去处水分以获得产品。

加工此类产品较完善的工艺是:混合一上料一挤压膨化一 切断 一提 升一油炸一调味一包装

4.加工再制食品,膨化工艺在再制食品的加工中也显示了它的多功能之处。所谓再制食品就是先将物料膨化,再将膨化物料进一步加工制成其他状态,再添加其他物料共同完成新产品的加工。

加工此类产品较完善的工艺是:混合一上料一挤压膨化一提 升一烘干一粉碎一混料一再制


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